【到店小程序案例】這家粥店客單價(jià)僅15元，線(xiàn)上營(yíng)收卻高達38萬(wàn)！
民以食為天，餐飲業(yè)是市場(chǎng)上永不衰敗的行業(yè)。在接近4萬(wàn)億市場(chǎng)規模的餐飲界，早餐獨據其中三分之一的份額。
坐落在鹽城的淮谷香，是一家認真做粥十三年的連鎖點(diǎn)心店，早餐是其中不可或缺的業(yè)務(wù)組成部分。在互聯(lián)網(wǎng)席卷各行各業(yè)的背景下，各種O2O平臺的崛起和外賣(mài)配送服務(wù)的逐步完善，餐飲店在打破地理限制、獲得更多流量的同時(shí)，一些小型店面面臨市場(chǎng)份額被擠壓的險境，其中主打低客單價(jià)產(chǎn)品的粥店首當其沖。
低客單價(jià)的淮谷香如何留住顧客、實(shí)現快速營(yíng)收，讓我們來(lái)一探究竟。
絕大多數餐飲店在開(kāi)啟線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，會(huì )優(yōu)先考慮美團、餓了么等O2O平臺。但作為一家做粥已有13年經(jīng)驗的老店，淮谷香有自己的想法。傳統外賣(mài)平臺的流量并不屬于商家而是平臺，商戶(hù)就如同平臺身上的口袋，平臺會(huì )利用等優(yōu)惠不斷將消費者從一個(gè)口袋倒騰進(jìn)另一個(gè)口袋，對于商家來(lái)說(shuō)流量流失率太大，此外廣告位等額外費用擠壓商家原本的利潤空間。對于做小本生意的粥店來(lái)說(shuō)，進(jìn)駐平臺性?xún)r(jià)比并不高。
薄利小店怎么做O2O？到店小程序+公眾號，淮谷香找到了適合自己的最優(yōu)方案。
憑借開(kāi)業(yè)十多年來(lái)積攢下的熟客和好口碑，淮谷香在店鋪內放置易拉寶，并在顧客付款時(shí)由店員引導現場(chǎng)掃描二維碼關(guān)注公眾號，告知顧客可利用到店系統享受外賣(mài)點(diǎn)餐服務(wù)。一經(jīng)關(guān)注，公眾號后臺會(huì )立即跳出到店鏈接，此外，公眾號下方菜單欄也可根據顧客位置自主選擇黃?；虬偈杉议T(mén)店進(jìn)入。
在互聯(lián)網(wǎng)普及以前，店家往往是以在人流密集區域發(fā)紙質(zhì)傳單的方式做宣傳。得益于微信社交關(guān)系鏈，如今淮谷香只需要利用到店發(fā)起“分享賺餐費”活動(dòng)便可裂變拉新，用戶(hù)動(dòng)動(dòng)手指，幾秒鐘便能幫助店家觸達整個(gè)朋友圈，在打破地域限制的同時(shí)，省時(shí)省力省成本。為了鼓勵用戶(hù)分享店鋪，淮谷香規定，好友打開(kāi)頁(yè)面，老用戶(hù)可獲得30積分；好友關(guān)注，獲得余額；好友再次消費，獲得實(shí)際支付金額的3%。半年時(shí)間，公眾號粉絲激增500%，忠實(shí)用戶(hù)突破5000人。
無(wú)論是快樂(lè )肥宅還是忙碌的上班族，外賣(mài)都已經(jīng)成為生活中無(wú)法分割的一部分，為人們的生活提供了極致便利。于商家而言，一鍵下單、新鮮直送的外送模式也有效拓展了客流，生意不再只意味著(zhù)門(mén)店內部的幾十張座位，哪怕是一家小店，用戶(hù)輻射范圍也可以超出以往好幾倍。
因此，外賣(mài)成為了淮谷香的線(xiàn)上主打業(yè)務(wù)，由此將獲客范圍拓展至周邊3-5公里。除了粥、點(diǎn)心等早餐以外，淮谷香也提供炒菜等午晚市菜品，可謂承包了食客的一日三餐。但外賣(mài)在帶來(lái)更多客流的同時(shí)還伴隨著(zhù)成本上升的壓力，為緩解這一矛盾，淮谷香將起送標準定為15元，有效提高了客單價(jià)。
對于將早餐作為重要營(yíng)收來(lái)源的淮谷香而言，線(xiàn)上下單不只是擴大店鋪容量那么簡(jiǎn)單。眾所周知，上班族的工作日早餐永遠是爭分奪秒，或許比起口味，人們更看重效率?；垂认隳茉诓惋嫿缫倭?3年不倒，口味自然早已受到食客的認可，這也意味著(zhù)每到早餐時(shí)間，店里永遠大排長(cháng)龍。點(diǎn)餐等候時(shí)間、產(chǎn)品制作時(shí)間的拉長(cháng)，使商家無(wú)意中流失了趕時(shí)間的潛在消費者。
為了提升顧客的訂餐效率，同時(shí)最大限度地提升訂單量，淮谷香推出了“線(xiàn)上下單，到店取貨”的服務(wù)。用戶(hù)只需在家下單，出門(mén)路過(guò)門(mén)店便能直接取餐。外送加取餐的巧妙結合，使淮谷香訂單量較之前翻了三倍，黃海店營(yíng)業(yè)額突破31.8萬(wàn)，百盛店營(yíng)業(yè)額逾6.5萬(wàn)。
為培養用戶(hù)的消費習慣，使用戶(hù)一日三餐都能想到來(lái)自家消費?；垂认悴扇×恕跋茸尷?、后獲利”的策略。所有進(jìn)入線(xiàn)上門(mén)店的新用戶(hù)，都會(huì )立即獲得2元代金券和5元余額，讓利金額超過(guò)店內75%的菜品單價(jià)，刺激用戶(hù)消費。
隨后再趁勢推出儲值卡優(yōu)惠，提升用戶(hù)粘性。用戶(hù)可零門(mén)檻注冊會(huì )員，會(huì )員充值100元送5元和100積分；充值300元送20元和300積分；充值500元送40元和500積分。以用戶(hù)購買(mǎi)最高價(jià)儲值卡為例，540元的總額可保證用戶(hù)至少到店消費36次。目前，淮谷香僅憑借儲值卡便獲得線(xiàn)上營(yíng)收8400元，復購率高達78%。
