新晉頂流，淄博燒烤為什么火了？
最近，淄博燒烤在抖音出圈了。
“山東的大學(xué)生，一部分在泰安爬泰山，一部分去濟南看趵突泉，一部分到青島蹦迪，還有一大半去淄博吃燒烤?！?/span>
3月，淄博火車(chē)站的旅客數量創(chuàng )下了新紀錄。據淄博文旅局發(fā)布的數據，3月首周，連續兩天淄博站到達旅客都在2.1萬(wàn)人次以上，周日到發(fā)旅客更是到達了4.8萬(wàn)人次，直接創(chuàng )下了3年來(lái)的最高紀錄。
淄博政府干脆給大家整出了《擼串公交指南》，專(zhuān)門(mén)列張表貼在火車(chē)站的大門(mén)口，說(shuō)是條條通往燒烤店。
誰(shuí)都有可能成為網(wǎng)紅，獲得萬(wàn)眾矚目的15秒鐘，但淄博的火熱還是持續到超出不少人想象。從3月初全網(wǎng)走紅，這股風(fēng)一下子刮到了如今，且有持續態(tài)勢。
復盤(pán)這場(chǎng)月余傳播熱浪，以烤爐、小餅、蘸料為起始點(diǎn)的淄博燒烤三件套最多只能算個(gè)由頭，真正讓人印象深刻的，還要數淄博政府亮眼的響應速度和輿論傳播能力。
一座山東工業(yè)化小城，常年只有羨慕濟南、青島等著(zhù)名周邊旅游城市光環(huán)的份兒，沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)機構、缺少網(wǎng)紅景點(diǎn)，連本地特色產(chǎn)業(yè)都是“琉璃”這樣的老傳統，不夠炫酷，和青年文化更搭不上邊。
可也是它，抓住了短視頻熱點(diǎn)和社交輿論，借助兩串燒烤和一系列新聞，狠狠戳中了年輕人的“窮”和“游”，完成了一場(chǎng)起于民間自來(lái)水，盛于全網(wǎng)大學(xué)生的現象級傳播案例打造。
從一個(gè)地方特色美食到火爆全網(wǎng)的燒烤頂流，淄博燒烤爆火的原因究竟是什么？而在出圈后，淄博燒烤的熱度為何持續上漲？對于城市而言，將“流量”變“留量”的關(guān)鍵是什么？
從2月初開(kāi)始，淄博燒烤在網(wǎng)絡(luò )上呈現火爆勢頭?！按竽迨濉薄疤貏e烏啦啦”等網(wǎng)紅大V爭相為淄博燒烤宣傳代言，引發(fā)廣泛關(guān)注。
#淄博燒烤永遠的神#單個(gè)話(huà)題詞，閱讀量就超過(guò)2.3億。
4月8日，@B太在一條測評淄博數十家美食攤位是否存在缺斤少兩的視頻中，展現出當地人好客實(shí)在的形象，將淄博燒烤推向更高的熱度。截至目前，該條視頻獲得了323萬(wàn)抖音點(diǎn)贊，并在之后被人民日報抖音官方賬號轉載。
不久之后，淄博政府積極推出了燒烤高鐵專(zhuān)列、公交專(zhuān)線(xiàn)等交通工具，方便游客奔赴“烤場(chǎng)”。巨量算數顯示，4月9日，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數達到首個(gè)小高峰，相關(guān)熱門(mén)內容便是專(zhuān)線(xiàn)高鐵。
來(lái)自天南海北的食客搭乘高鐵涌入淄博，在燒烤店前排上數小時(shí)長(cháng)隊，只為品嘗“火出圈”的淄博燒烤。
抖音上一條關(guān)于“淄博燒烤的正確吃法”的視頻，獲得了27萬(wàn)的點(diǎn)贊量，被轉發(fā)30.7萬(wàn)次，吸引了大量粉絲關(guān)注和追捧。
在互聯(lián)網(wǎng)各大平臺，只要搜索“淄博燒烤”四個(gè)字，滿(mǎn)屏都是關(guān)于淄博燒烤的攻略，好評如同潮水般洶涌而至。
三分天注定后，便是七分靠打拼了。不同于過(guò)去的操盤(pán)手隱身概念，當下時(shí)代，越是積極主動(dòng)便越要走到臺前，方能接的起自然流量，玩得轉社交平臺。
淄博爆紅的整個(gè)過(guò)程中，由政府、本地居民和全國網(wǎng)友構筑起的傳播自閉環(huán)分外引人注目。
最初，網(wǎng)友的自發(fā)探店點(diǎn)燃了星星之火，疫情期間在淄博隔離的大學(xué)生今年開(kāi)春后不少返回淄博吃燒烤，也帶動(dòng)了淄博燒烤探店視頻的興起，千萬(wàn)粉抖音博主@B太端著(zhù)電子秤去打假缺斤少兩行為，卻在淄博直接“失業(yè)”，淄博商家沒(méi)有一家缺斤少兩，甚至還添東西給他免費品嘗，這個(gè)視頻也讓淄博正式在以便宜和實(shí)惠在互聯(lián)網(wǎng)出圈，構筑了第一波傳播話(huà)題。
此后，淄博政府便迅速接過(guò)了火炬，官方各個(gè)環(huán)節的全方位下場(chǎng)、反應快速緊跟熱點(diǎn)的話(huà)題打造和巧用短視頻平臺創(chuàng )造內容均成為傳播中的關(guān)鍵。
從3月31日淄博政府積極推出燒烤專(zhuān)線(xiàn)高鐵，到4月10日乘客在燒烤專(zhuān)列“上車(chē)空手下車(chē)兜著(zhù)走”，再到4月15日淄博表示正在調查打擊酒店標價(jià)過(guò)高的問(wèn)題，官方帶頭的行動(dòng)全都火上熱搜，被各大媒體報道。
同時(shí)，短視頻的作用也放大了淄博燒烤的魅力、讓淄博在美食角度進(jìn)一步出圈。
短視頻在食物安利方面有種天然的魔力——氤氳在淄博小燒烤架上的煙霧，肉串在炭火上烘烤開(kāi)始收縮，滋滋冒出的油和漸漸變得嫩軟的蔬菜短短十幾秒的抖音視頻讓人垂涎欲滴，再看一個(gè)手拿淄博小餅一把擼下肉串的卡點(diǎn)視頻，一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單燒烤的過(guò)程都變得無(wú)比有趣和撩人。
“全抖音都去淄博吃燒烤了”登上抖音熱榜，惹得網(wǎng)友評論：“看樣子不去一趟淄博吃燒烤，抖音是不會(huì )放過(guò)我了?！?/span>
有淄博燒烤這一大熱IP在手，文旅局利用抖音短視頻的流量，再三向游客們承諾一定做到放心服務(wù)，還抓住這波熱度宣傳起了淄博的海岱樓、蒲松齡故居、博山陶瓷大觀(guān)園等景點(diǎn)。
同時(shí)，淄博電視臺、淄博張店區文旅局局長(cháng)也利用直播的形式在抖音全民擁抱起各類(lèi)熱梗，“淄博燒烤正確吃法展示”“坐上高鐵去魯C”“和現場(chǎng)食客們一起烤串唱歌”等內容紛紛出現，官方代表的下場(chǎng)不僅拉近了用戶(hù)的距離，也更代表了官方的鼓勵態(tài)度，讓這場(chǎng)傳播之火燃得更旺。
淄博的本地紅人、居民、店主成為了第二棒火炬手，天然的地理優(yōu)勢讓他們成為傳播中重要的原子組件，發(fā)揮著(zhù)更全面且系統的內容補足工作和價(jià)值引領(lǐng)潮流。
同時(shí)，大批本地探店博主持續發(fā)布淄博的社交話(huà)題和最新的旅游盛況，為燒烤再添加社交、熱點(diǎn)屬性。
天然流量場(chǎng)中的熱度優(yōu)勢和肉眼可見(jiàn)的生意增長(cháng)也達成良性閉環(huán)，促進(jìn)越來(lái)越多淄博本地人進(jìn)一步進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)內容建設，在虛擬世界守衛起精神老家。
于是最后，傳播棒又回到了廣大網(wǎng)友的手中，在已經(jīng)大體成形的輿論場(chǎng)中，越來(lái)越多年輕人自發(fā)參與、自主挖掘，探尋起這座城市的更多話(huà)題，參與進(jìn)這場(chǎng)社交狂歡中。貢獻著(zhù)更多的梗和話(huà)題。
這樣的傳播閉環(huán)中，“操盤(pán)手”是誰(shuí)已很難言明。淄博燒烤協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳強曾明確表示：“淄博燒烤沒(méi)有機構在運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)，只是有利因素在這一刻集中爆發(fā)了”。
對于淄博燒烤來(lái)說(shuō)，真正的“操盤(pán)手”是和消費者情緒的共鳴，是反應迅捷的政府機關(guān)，是每一個(gè)精神淄博人和快樂(lè )網(wǎng)友。
淄博燒烤之所以能夠從地方美食成為美食界的新晉頂流，是大學(xué)生群體、當地政府、短視頻社交平臺、各類(lèi)博主多方合力的共同結果。
可以預見(jiàn)的是，隨著(zhù)時(shí)間的推移，淄博燒烤的熱度也會(huì )逐漸褪去，但不可否認的是，淄博燒烤儼然已經(jīng)成為了這座城市的“名片”，這對于城市未來(lái)的文旅發(fā)展有著(zhù)重要意義。
而通過(guò)這個(gè)現象級事件，我們再一次看到了短視頻平臺擁有的勢能，從線(xiàn)上的多個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題到線(xiàn)下絡(luò )繹不絕的打卡游客，各個(gè)平臺都以自身獨特的能量推動(dòng)熱點(diǎn)的發(fā)酵。
其實(shí)從整個(gè)過(guò)程我們看下來(lái)，淄博當地政府一定有人是非常懂現在的網(wǎng)紅經(jīng)濟的，首先抓住機會(huì )獲得流量，其次，及時(shí)監管市場(chǎng)穩住流量，而這看似簡(jiǎn)單的兩個(gè)操作，其實(shí)只有非常成熟的影響高手才能做的成。
所以看似一夜爆火的淄博燒烤，其實(shí)并不是天上掉下的大餡餅，而是有人苦心經(jīng)營(yíng)的結果，而這份成功總結起來(lái)一共有三個(gè)因素：
第一是特色。現代人早就吃慣了各種美食佳肴，相比味道，特色才是現在年輕人更喜歡的一大賣(mài)點(diǎn)，所以淄博燒烤的煙火氣讓這個(gè)城市脫穎而出。
第二是流量。“酒香也怕巷子深”是營(yíng)銷(xiāo)學(xué)里面最常說(shuō)的一句話(huà)，現代社會(huì )商品嚴重同質(zhì)化，躲在巷子深處商品再好也影響銷(xiāo)量，所以現在商業(yè)最講究的是營(yíng)銷(xiāo)，而淄博燒烤就是抓住了人們自發(fā)創(chuàng )造出來(lái)小流量機會(huì )，由政府繼續打造，最終由小做大，變成全國皆知。
第三是質(zhì)量。流量也好，特色也好，這都是讓人產(chǎn)生第一眼好感的方法，而能留得住客人才能把生意做成長(cháng)久生意，要不然只能是曇花一現，而淄博相關(guān)部分嚴個(gè)監管的態(tài)度就是保住了淄博燒烤這塊招牌，成為2023年的最新流行品牌。
搞商業(yè)的朋友都知道，創(chuàng )品牌難，保品牌更難，然而現在的消費市場(chǎng)早就是品牌市場(chǎng)，所以誰(shuí)能創(chuàng )得出品牌又保的穩品牌，誰(shuí)才可能是最后的贏(yíng)家。
就在不少人還對未來(lái)經(jīng)濟感到迷茫的時(shí)候，淄博燒烤已經(jīng)闖出了自己的路子，其實(shí)真正做事情的人從來(lái)都顧不上迷茫，因為根本就沒(méi)有時(shí)間。
結語(yǔ)
對于淄博這樣一座工業(yè)城市而言，如果僅靠燒烤元素進(jìn)行引流，結構可能過(guò)于單一。據了解，淄博接下來(lái)將舉辦音樂(lè )節等形式豐富的娛樂(lè )活動(dòng)，將流量變?yōu)榱袅俊?/span>
從初代網(wǎng)紅城市西安、大理，到最近的淄博、濰坊，“網(wǎng)感”是這些城市崛起的關(guān)鍵，比如當地文旅部門(mén)、商家的網(wǎng)感等。以這些前置條件為基礎，才促使更多網(wǎng)友們創(chuàng )作出有趣易傳播的梗和段子。
整體而言，淄博的走紅給疫情期間受到極大影響的文旅產(chǎn)業(yè)起了一個(gè)好頭，目前已經(jīng)有越來(lái)越多的城市結合自身熱點(diǎn)，努力“上分”。就像近期熱播劇《長(cháng)月?tīng)a明》帶火的敦煌風(fēng)，劇中角色宣城王等相關(guān)元素，分別被兩地官方賬號以短視頻形式加以改編傳播。
下一個(gè)“淄博”，或許已經(jīng)在趕來(lái)的路上了。
